Projektas įgyvendintas
Žuvies perdirbimo PVSV Jurbarko rajone
V. Sutkaus prekybos įmonė
Žuvies perdirbimo PVSV Jurbarko rajone atliktas V. Sutkaus prekybos įmonės planuojamam žuvies perdirbimo cechui. MB „Verslo piemenys“ parengė poveikio visuomenės sveikatai vertinimo dokumentus.
Ceche planuota žuvis sūdyti, rūkyti šaltuoju ir karštuoju būdu bei vytinti. Taip pat numatyta pagamintos žuvies produkcijos prekyba. Planuojamas gamybos pajėgumas – iki 50 tonų produkcijos per metus.
Žuvies perdirbimo cecho vieta
Planuojamos ūkinės veiklos organizatorius – V. Sutkaus prekybos įmonė, įmonės kodas 158205943.
Žuvies perdirbimo cechą numatyta eksploatuoti Jurbarko rajono savivaldybėje.
Rengiant žuvies perdirbimo PVSV Jurbarko rajone buvo nagrinėjama veiklos vieta, jos aplinka ir artimiausios gyvenamosios teritorijos. Taip pat vertinti numatomi technologiniai procesai, gamybos apimtis ir galimi visuomenės sveikatai reikšmingi aplinkos veiksniai.
Planuoti žuvies perdirbimo procesai
Žuvies perdirbimo ceche numatyti keli tarpusavyje susiję gamybos procesai:
- žuvies priėmimas ir paruošimas;
- žuvies sūdymas;
- šaltas rūkymas;
- karštas rūkymas;
- žuvies vytinimas;
- pagamintos produkcijos laikymas;
- žuvies gaminių prekyba.
Planuotas bendras produkcijos kiekis – iki 50 tonų per metus. Atsižvelgiant į nedidelę metinę gamybos apimtį, cecho veikla priskirtina palyginti mažo pajėgumo maisto produktų gamybai.
Vis dėlto poveikio visuomenės sveikatai vertinimo metu svarbu nagrinėti ne tik veiklos dydį, bet ir naudojamą technologiją, įrenginius, darbo laiką, transporto judėjimą bei veiklos vietą gyvenamosios aplinkos atžvilgiu.
Šaltas ir karštas žuvies rūkymas
Šaltas ir karštas rūkymas skiriasi proceso temperatūra, trukme ir galutinio produkto savybėmis. Abiem atvejais žuvies gamybai naudojama rūkymo įranga, todėl vertinant veiklą svarbu atsižvelgti į dūmų susidarymą ir jų išleidimą į aplinkos orą.
Rūkymo proceso poveikis priklauso nuo įrangos tipo, naudojamo kuro, proceso valdymo ir dūmų šalinimo sistemos. Tinkamai eksploatuojama įranga padeda valdyti galimą poveikį aplinkos oro kokybei ir kvapus.
Vertinant cecho veiklą taip pat atsižvelgiama į žaliavos laikymą, gamybinių patalpų vėdinimą ir pagamintos produkcijos saugojimą.
Žuvies sūdymas ir vytinimas
Žuvies sūdymas ir vytinimas yra technologiniai procesai, kurių metu keičiamos produkto savybės ir pratęsiamas jo tinkamumo vartoti laikas.
Šiuose procesuose svarbu tinkamai organizuoti žaliavos paruošimą, temperatūros kontrolę, gamybinių patalpų valymą ir susidarančių šalutinių produktų bei atliekų tvarkymą.
Kadangi ceche planuota vykdyti ir prekybą, projekte taip pat numatytas pagamintos produkcijos laikymas ir realizavimas.
Poveikio visuomenės sveikatai vertinimas
Rengiant žuvies perdirbimo PVSV Jurbarko rajone buvo vertinamas planuojamos veiklos pobūdis, mastas ir vieta. Tokio pobūdžio maisto gamybos veikloje svarbu išnagrinėti:
- rūkymo įrangos išmetamus teršalus;
- galimą gamybos procesų ir žaliavų skleidžiamą kvapą;
- gamybos, vėdinimo ir šaldymo įrenginių keliamą triukšmą;
- žaliavas ir produkciją vežančio transporto judėjimą;
- gamybinių nuotekų susidarymą ir tvarkymą;
- žuvies atliekų bei kitų šalutinių produktų laikymą ir išvežimą;
- veiklos teritorijos padėtį gyvenamųjų teritorijų atžvilgiu.
PVSV procedūros tikslas – įvertinti ūkinės veiklos poveikį visuomenės sveikatai ir pagrįsti sanitarinės apsaugos zonos ribas. Prireikus vertinimo dokumentuose numatomos poveikį mažinančios, valdymo ir kontrolės priemonės.
Daugiau informacijos apie procedūrą pateikiama Nacionalinio visuomenės sveikatos centro svetainėje.
Poveikis.lt paslaugos
Poveikis.lt rengia poveikio visuomenės sveikatai vertinimo dokumentus maisto gamybos, žemės ūkio, atliekų tvarkymo, pramonės, energetikos ir kitoms ūkinėms veikloms.
Taip pat teikiame sanitarinių apsaugos zonų nustatymo paslaugas, rengiame PAV atrankos dokumentus ir atliekame triukšmo bei kvapų vertinimą.
Jeigu planuojate žuvies, mėsos ar kitų maisto produktų gamybos veiklą, susisiekite su mumis. Įvertinsime projektą ir padėsime nustatyti, kokios aplinkosaugos bei visuomenės sveikatos procedūros yra reikalingos.